Capacitação em Marília prepara setor alimentício para novas diretrizes

A Prefeitura de Marília, por meio da Vigilância Sanitária (VISA) – órgão vinculado à Secretaria Municipal da Saúde –, em parceria com o Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae/SP), anuncia a realização de uma capacitação técnica essencial para o setor de alimentos. O treinamento, que ocorrerá nos dias 6, 7 e 8 de outubro, tem como objetivo principal preparar empresários e manipuladores para as exigências da nova Portaria CVS/SP nº 3, de 3 de julho de 2026, que redefine os padrões de boas práticas em estabelecimentos comerciais e serviços de alimentação.

A Portaria CVS/SP nº 3/2026 representa um marco significativo na regulamentação da segurança alimentar no estado de São Paulo. Ela estabelecerá novos requisitos e diretrizes rigorosas, visando aprimorar a qualidade e a higiene na produção e comercialização de alimentos. Sua entrada em vigor está prevista para 4 de outubro de 2026, momento em que revogará a Portaria CVS nº 5/2013, que esteve em vigor por mais de uma década. A antecipação da capacitação permite que o setor se ajuste gradualmente às novas demandas, minimizando impactos e garantindo a conformidade regulatória.

Uma das principais mudanças introduzidas pela nova norma é a obrigatoriedade de comprovação da participação em um curso de Boas Práticas em Manipulação de Alimentos, com carga horária mínima de oito horas, por parte de todos os manipuladores. “Todos os manipuladores de alimentos devem comprovar a participação em um curso em Boas Práticas em Manipulação de Alimentos, com carga horária mínima de 8 horas”, reforça Talita Domingues Pereira Molina, supervisora responsável pela VISA em Marília. Este requisito sublinha a importância da formação contínua e do compromisso com a saúde do consumidor.

A iniciativa em Marília reflete uma preocupação proativa com a adaptação local às novas regras. A supervisora da VISA destaca que a realização desta capacitação técnica surge de uma demanda crescente por atualização e esclarecimento. “Recentemente, nós fizemos uma oficina sobre o tema, e tivemos também vários pedidos para a realização desta capacitação técnica. Portanto, este será um novo momento, bastante oportuno para a atualização e o esclarecimento de dúvidas dos profissionais do setor”, acrescenta Talita Molina, evidenciando a necessidade percebida pelo próprio mercado local e a relevância do tema para a comunidade.

Para os empreendimentos do setor alimentício, a capacitação vai além do cumprimento legal. Ela representa uma oportunidade estratégica para aprimorar processos, reduzir riscos de contaminação, otimizar a gestão de qualidade e, consequentemente, fortalecer a confiança dos clientes. Empresas que se antecipam e investem na qualificação de suas equipes tendem a se destacar em um mercado cada vez mais exigente, garantindo não apenas a conformidade com a legislação, mas também a excelência operacional e a sustentabilidade do negócio a longo prazo, contribuindo para a reputação da cidade como um polo de boa gastronomia.

Novas diretrizes

A segurança alimentar é um pilar fundamental da saúde pública e um direito básico do consumidor. Normativas como a Portaria CVS/SP nº 3/2026 são criadas para proteger a população contra doenças veiculadas por alimentos e garantir que os produtos cheguem à mesa com a máxima qualidade e higiene. A revisão e atualização periódica dessas normas refletem o avanço do conhecimento científico e a evolução das melhores práticas globais no manuseio e preparo de alimentos, adaptando-se às realidades contemporâneas e aos novos desafios do setor, como a inovação de ingredientes e métodos de preparo.

Entre os pontos que a nova portaria deve abordar, espera-se uma maior especificidade em relação ao controle de temperaturas, higiene pessoal dos manipuladores, armazenamento adequado de matérias-primas e produtos acabados, controle de pragas, limpeza e sanitização de equipamentos e instalações, e rastreabilidade dos alimentos. Cada detalhe da cadeia produtiva, do recebimento ao serviço final, será escrutinado para assegurar que os mais altos padrões de segurança sejam mantidos, minimizando qualquer risco à saúde dos consumidores e contribuindo para a reputação e a conformidade dos estabelecimentos.

A exigência de um curso com carga horária mínima de oito horas para todos os manipuladores de alimentos ressalta a importância da educação continuada. Não se trata apenas de cumprir uma burocracia, mas de empoderar os profissionais com o conhecimento necessário para tomar decisões corretas no dia a dia. Uma equipe bem treinada é a primeira linha de defesa contra falhas que podem comprometer a segurança dos alimentos, garantindo que as boas práticas sejam incorporadas à cultura de trabalho de cada estabelecimento, desde pequenos negócios familiares até grandes redes de restaurantes e indústrias alimentícias.

Durante o curso, os participantes terão acesso a informações detalhadas sobre as novas regras, técnicas de higiene, prevenção de contaminação cruzada, controle de temperaturas críticas em todas as etapas, descarte adequado de resíduos, e a correta manipulação de diferentes tipos de alimentos, entre outros tópicos cruciais. A capacitação visa traduzir os requisitos técnicos da legislação em ações práticas e aplicáveis no cotidiano dos estabelecimentos, permitindo que os profissionais implementem as mudanças de forma eficiente e sem grandes interrupções nas operações, facilitando a transição para a nova regulamentação sanitária.

A capacitação técnica sobre a “Nova Portaria CVS 3/2026: O que muda para o seu negócio?” será realizada em três sessões independentes, nos dias 6, 7 e 8 de outubro. Cada sessão ocorrerá no período da tarde, das 14h30 às 17h30, oferecendo flexibilidade para os participantes adequarem-se à sua rotina profissional. O evento tem sede na unidade regional do Sebrae em Marília, localizada na avenida Brasil, número 412, na área central da cidade, um local de fácil acesso e infraestrutura adequada para a aprendizagem, garantindo conforto e recursos para todos os presentes.

Treinamento vital

Para garantir a participação neste importante treinamento, os interessados devem se apressar, pois as vagas são limitadas, reforçando a exclusividade e a qualidade da oferta formativa. As inscrições são gratuitas e podem ser efetuadas por meio do seguinte link: <a href="https://forms.cloud.microsoft/r/ygAe0FBvaU?origin=lprLink" target="_blank" rel="noopener">formulário de inscrição</a>. Este é um passo crucial para assegurar o cumprimento da futura regulamentação e a atualização profissional. Em caso de dúvidas ou para obter informações adicionais, a equipe da VISA em Marília está disponível pelo telefone (14) 3402-6500, para oferecer todo o suporte necessário e esclarecer quaisquer questionamentos.

A colaboração entre a Vigilância Sanitária e o Sebrae/SP é um exemplo notável de sinergia entre o poder público e uma instituição de fomento ao empreendedorismo. Enquanto a VISA detém o conhecimento técnico e a autoridade regulatória em saúde pública, o Sebrae/SP traz a expertise em capacitação empresarial e apoio a micro e pequenas empresas, facilitando a disseminação de informações e a absorção das novas exigências pelo mercado. Esta união visa fortalecer o ecossistema empresarial local, promovendo a conformidade sem penalizar o desenvolvimento econômico.

A secretária municipal da Saúde, Paloma Libanio, enfatiza a relevância dessa parceria estratégica e o impacto positivo para a comunidade empresarial de Marília. “Esta parceria com o Sebrae/SP é uma grande oportunidade para que os empresários e profissionais que atuam na área aprendam cada vez mais sobre a nova norma. Todos estão convidados a participarem desta capacitação”, conclui a secretária, reforçando o convite e o compromisso da administração municipal com a capacitação e a saúde coletiva, ao mesmo tempo que apoia o crescimento e a formalização dos negócios em Marília, garantindo um futuro mais seguro e próspero para todos.

A capacitação sobre a Portaria CVS/SP nº 3/2026 é um passo decisivo para que Marília mantenha seus padrões de segurança alimentar em sintonia com as melhores práticas estaduais. Ao investir na formação e atualização de seus profissionais, o município não só garante a conformidade com a legislação vindoura, mas também reforça seu compromisso com a saúde pública e o desenvolvimento de um setor alimentício robusto e responsável. É uma oportunidade imperdível para todos os envolvidos no preparo e oferta de alimentos na cidade, pavimentando o caminho para um futuro com mais qualidade e segurança alimentar.

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